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——【·前言·】——?
中秋将至,月饼却遭遇“冷淡”?
今年的月饼市场似乎有些“反常”。往年还没到中秋节,月饼销量就火爆,各大商场、超市都被琳琅满目的月饼盒堆得满满当当。
然而今年,不少商家却愁眉苦脸,月饼销量惨淡,甚至出现了“半停产”的现象。是什么原因导致了中秋月饼的“滞销”?难道传统习俗正在被打破?
——【·送礼风俗·】——?
唐玄宗和杨贵妃吃着“胡饼”赏月,一句“月饼”随口而出,竟成了流传千年的美食代名词。
从唐代到如今,月饼早就不止是食物,它裹挟着历史、文化,更掺杂着当代消费观的变迁,成了一个时代奇观的缩影。
唐朝的“胡饼”演变成如今的月饼,滋味变了,形态变了,不变的是人们对团圆的期盼。
苏东坡一句“小饼嚼月,中有酥和饴”,道尽了月饼的甜蜜;袁枚在《随园食单》里记载的“五仁月饼”,更是成了月饼界的“顶流”,这些都印证了月饼在不同时代的演变。
明代开始,月饼送礼的传统兴起,《酌中志》和《宛署杂记》都详细记载了当时人们互赠月饼的习俗,甚至出现了“一饼值数百钱”的“天价月饼”。
可见,月饼在当时已不单是食物,更成了身份地位的象征,颇有点“内卷”的味道。
——【·月饼刺客·】——?
时间来到现代,月饼市场却是愁云惨淡。
数据不会说谎,中国焙烤食品糖制品工业协会的数据显示,今年月饼产量30万吨,销售额200亿,和去年相比下降了许多,事实上,月饼这几年的销量一直在下降。
这其中的原因之一就是消费者对月饼的态度正在发生微妙的变化。
曾经“走亲访友必备”的月饼,如今却因为价格高企被不少人“敬而远之”。月饼礼盒包装“瘦身”、500元以上礼盒“退场”,都说明了消费者更加理性。
但是礼盒月饼昂贵,散装月饼也不便宜,社交平台上关于“月饼刺客”的吐槽不绝于耳。
山姆的美心七星映金月月饼,平均一只下来高达62元,主打榴莲味的月饼6只就卖到了188,昂贵的价格使消费者望而却步。
——【·网红月饼·】——?
这种的现象,早就偏离了中秋节的文化内涵,也让月饼的价格水涨船高,普通消费者直呼“吃不起”。
更不用说,现在的人越来越注重健康,传统的月饼高糖高油,吃多了容易发胖,也让不少人望而却步。
传统月饼品牌的日子并不好过,一方面是消费者越来越理性,不再一味追求“面子工程”;另一方面,新兴品牌也开始抢占市场。
好利来、泸溪河、奈雪的茶,这些大家耳熟能详的品牌,也纷纷推出了自己的月饼产品。
它们不仅在口味上推陈出新,包装也更符合年轻人的审美,价格也更加亲民,对传统月饼品牌造成了不小的冲击。
然而,就在传统月饼市场略显低迷的时候,一些小众月饼却突然火了起来。
比如贵州省人民医院的“省医月饼”,价格便宜,品质还不错,在线上平台卖得非常火爆,甚至出现了假货。
还有因为游戏《黑神话:悟空》走红的山西空壳月饼,这种月饼内部是空的,可以自己填馅料,满足了现在年轻人追求个性化的需求。
百年老字号“卢师傅”也凭借着经典的口味和新潮的设计,吸引了一大批年轻消费者。
——【·创新·】——?
这些网红月饼的成功,说明了消费者对月饼的需求已经发生了改变。他们不再满足于传统的口味和包装,而是更加追求个性化、多元化的产品。
这也给传统月饼品牌敲响了警钟,创新和传承,才是月饼市场持续发展的关键。
创新,意味着要不断开发新的口味和包装,满足消费者日益增长的需求。比如现在市面上出现了很多低糖低脂的月饼,就是为了迎合健康消费的趋势。
而网红月饼的成功,则更多地来自于对创意和营销的重视。他们敢于打破传统,用新颖的方式吸引消费者的眼球。
但创新也面临着挑战,如何才能持续地推出爆款产品,避免昙花一现?
这就需要品牌深入了解消费者的需求,不断进行产品迭代,才能在竞争激烈的市场中立于不败之地。
传承,则是指要保留传统月饼的文化内涵和精髓。月饼不仅仅是一种食物,更承载着中国人对团圆、美满的期盼。
传统月饼的制作工艺、口味,都是一代代人传承下来的宝贵财富,不能轻易丢弃。
如何将传统与现代相结合,是摆在传统月饼品牌面前的一道难题。
卢师傅的做法或许可以借鉴,他们一方面保留了传统的制作工艺和经典口味,另一方面在包装设计上融入了现代元素,既保留了传统的味道,又符合了年轻人的审美。
——【·总结·】——?
月饼市场就像一个江湖,充满了竞争和挑战。传统品牌需要不断地调整自己的步伐,适应市场的变化,才能在这个江湖中继续生存下去。
而对于消费者来说,我们也乐于看到更多元化、更美味的月饼出现,让中秋节的餐桌上更加丰富多彩。
毕竟,月饼承载的,不仅是味蕾的享受,更是对美好生活的期盼。
参考资料:
一只散装月饼二三十元,顾客感叹“月饼刺客”!2024-08-30 18:48·光明网
月饼卖不动了?跨界者低价入局,老品牌纷纷打折,《黑神话》等网红月饼销量翻番2024-09-06 17:55·极目新闻
月饼销售迎高峰:礼盒持续“瘦身”,团购大单“缩水”2024-09-10 08:45·新京报
中秋节月饼没人买了?2024-09-10 11:03·财经网
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今年的月饼卖不动了?中秋本就不该是“月饼销售大赛”2023-09-29 16:05·极目新闻
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